Le Louis Xv - Alain Ducasse

Alain Ducasse a installé à la tête de ce superbe établissement, dans l'Hôtel de Paris, un chef de grand talent, Franck Cerutti qui a fait de ce restaurant un des meilleurs du monde ; depuis octobre 2011 il est assisté par Dominique Lory qui arrive du Plaza Athénée. La carte des desserts est réalisée par Olivier Berger.
· Le classicisme est de rigueur, dans le décor comme dans les assiettes et l'on frôle ici la perfection.
· Venez découvrir les Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire, le Ragoût de tripettes de stockfisch et sa morue effeuillée, le Fumet clair de poissons de roche safrané servi froid avec chair de crustacés et de courgettes accompagné de caviar osciètre d'Iran, le Loup de Méditerranée piqué de poivre noir aux tomates et petites câpres, les Papardelle blanches et vertes aux girolles des bois, le Veau élevé sous la mère en cocotte au jus avec coeur de céleri gratiné et feuilles de sauge à l'anchois, ou la Canette fermière à la rôtissoire aux pêches.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par les Pêches en vinaigrette huile d'olive-citron, le Granité de chocolat fort aux paillettes de café Arabica en cappuccino, le Louis XV au croustillant de pralin, la Pêche Melba, ou le Baba imbibé au rhum.
· Le menu du déjeuner à 140Euro est servi en semaine.
· Menu à 280Euro.
· À la carte, comptez de 150Euro à 280Euro.
· Service de 12h15 à 13h45 et de 20h jusqu'à 21h45.
· Accueil et service de Grande Maison sous la direction de Michel Lang.
· Réservation indispensable.
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· Voir le site Alain Ducasse