L'Industrie, le bar à vins remarquables d'André Pérez est passé fin 2002 entre les mains du jeune et talentueux chef Laurent Franceschini qui régale une clientèle gourmande et élégante avec une gastronomie bien maitrisée, à base de beaux produits bien sélectionnés.
· Venez vous régaler avec le crabe dormeur en tartelette crémeuse au poivrons, en chantilly de chocolat et comme un taboulé ; le velouté de fenouil en infusion de chorizo et crevettes poêlées ; les gambas rôties aux sésames frites en tempura et poêlées au soja accompagnées d'un chutney de fruits et riz pilaf ; le pilon de pintade farci au foie gras et champignons et les ailerons confits aux épices ; le filet de dorade niçois de légumes avec un beurre citron et pistou ; ou la côte d'agneau et mousseline de poivrons en croûte.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par les macarons chocolat et fruits rouges, pistache et caramel aux épices et à la rose et praline ; ou l'abricot poêlé au romarin et son gratin de riz au lait avec son moelleux aux abricots sec et son sorbet aux pignons de pin rôti à la pâte d'amande.
· Menu de déjeuner à 29Euro.
· Menus à 35Euro et 41Euro.
· À la carte, comptez de 29Euro à 56Euro.
· Menu "Suggestion du chef " à 54Euro comprenant 4 plats, fromage et dessert, selon l'arrivage du marché ; le même menu avec ses 3 verres de vins en accords avec les mets est à 79Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
· Pour le choix des vins, laissez vous guider par Hervé le Saulnier, le Directeur de salle.
· La salle en longueur bénéficie d'une bonne lumière et d'une décoration chic avec boiseries, moquette et fauteuils confortables.
· Réservation conseillée.
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