Restaurant Alain Milliat

Depuis décembre 2011 toute la gamme de jus et nectar d'Alain Milliat est disponible dans ce beau local à la fois boutique et restaurant, à consommer sur place ou à emporter.
· Le restaurant est confié à Jon Irving, un jeune chef anglais qui a travaillé chez Pierre Gagnaire et Akrame.
· Les propositions changent tous les jours à l'ardoise qui propose une entrée, un plat et un dessert ; selon le jour on peut trouver le thon mi-cuit avec fenouil confit et gelée de mandarine, la seiche en lamelles, la joue de cochon avec purée de pommes de terre et crème de Comté, le filet de canette et carottes violettes, le filet de lieu jaune avec émulsion d'ananas, le risotto de choux fleur au lard de Colonat, ou le filet de boeuf avec racine de capucine et shitaké au caramel soja.
· Pour le dessert, la gelée de pommes Grani espuma cannelle et glace caramel, la crème catalane et mousse de chocolat blanc, le crumble aux pommes et fenouil, ou la mousse café en deux textures et glace caramel.
·
· Pour le déjeuner, formule à 22Euro pour entrée et plat ou plat et dessert ; menu à 28Euro pour entrée, plat et dessert.
· Le soir, formule à 29Euro et menu à 36Euro.
· Menu dégustation à 55Euro servi le soir uniquement.
· Service du restaurant de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
· Salon de thé toute la journée.
· La boutique Alain Milliat est ouverte de 10h à 22h.
· La salle voutée au sous-sol avec vue sur la cuisine est privatisable.
· Réservation conseillée.
·
· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Alain Milliat.