Pur Grill - Jean Francois Rouquette

Ce Palace parisien tout à fait somptueux, se classe dans le registre de la discrétion et du luxe sans ostentation ni abus de dorures. La clientèle internationale fortunée apprécie le bon gout et le raffinement des lieux.
· L'architecture intérieure est l'oeuvre d'Ed Tuttle qui a su réunir grandeur et intimité. Les sculptures de Roseline Granet retiennent l'attention.
· La gastronomie est depuis novembre 2005 entre les mains du talentueux Jean-François Rouquette en provenance du Scribe qui succède ici à Christophe David, passé par les Cuisines étoilées de Taillevent et d'Alain Senderens chez Lucas Carton. Il nous délivre une gastronomie à base des meilleurs produits de saison, ponctuée de saveurs, de condiments et d'épices.
· Venez vous régaler avec le sashimi de saumon fumé de Norvège et sa fine crème de wasibi, la crème brulée au foie gras de canard et fleur de sel de Guérande avec pralin à l'ancienne, les langoustines royales à la pulpe de mangue citronnelle et menthe poivrée, le Saint-Pierre grillé avec une émulsion de brocolis acidulés à l'huile d'olive lacrima d'oro, les noix de Saint-Jacques le la côte d'Emeraude grillées, le bar de ligne sablé aux arachides avec tarama fumé et betteraves parfumées au poivre sarawak, le boeuf Wagyu boeuf noir du japon façon Kobe, grillé au sarments de vigne, le selle d'agneau d'Allaiton frottée aux épices "grande caravane" ou le quasi de veau de lait "sélection André" matignon de courgettes et brocolis parfumée au thym.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par les réalisations de Jean-François Foucher et ses sorbets agrumes et sucettes d'épices, les trois soufflés du Confiseur Gingembre, Réglisse et Praliné rouge, ou le Sundae Truffe Olé.
· Menu à 135Euro.
· À la carte, comptez de 90Euro à 160Euro.
· Service tous les jours, de 12h à 15h sous la verrière des Orchidées et de 19h jusqu'à 23h au restaurant Pur'Grill.
· Accueil prévenant et service attentionné.
· Service des beaux jours sur la Terrasse.
· L'originale salle en rotonde regarde vers la Cuisine ouverte et le ballet incessant des cuisiniers qui s'activent autour d'un grill traditionnel au feu de bois.
· Les murs en bois d'acajou ornés de dessins à l'encre de Chine sur parchemin, le parquet brillant, les colonnes blanches et la lumière de la rotonde installent une atmosphère théâtrale exceptionnelle.
· Le bar discret et convivial propose 80 Whiskies et 20 Champagnes en plus des cocktails du barman ; tout proche, le salon spacieux, accueillant et confortable se love de part et d'autre d'une cheminée centrale ouverte.
· Connexion internet et Wi-Fi.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Pur' au Park Hyatt Vendôme.