Le Baudelaire - Hotel Burgundy

Dans l'hôtel de luxe Burgundy ouvert en septembre 2010, le restaurant Le Baudelaire s'est vu décerner une étoile par le guide Michelin en février 2011.
· La carte réalisée par le chef Pierre Rigothier arrivé début 2012 est de style gastronomique.
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· Les entrées du Baudelaire :
· le foie gras de canard des Landes avec mangue marinée sel noir et pain au Maïs,
· la poitrine de cochon fermier de Mayenne confite avec lentilles du Puy et truffe Melanosporum,
· la courge butternut en fin velouté et cannelloni de tourteau de Plouguerneau.
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· Les plats du Baudelaire :
· la sole de petit bateau pochée avec zestes de citron vert, noisettes du Piémont, salsifis et émulsion beurre maître d'hôte,
· la poularde de Culoiseau de Benoît Poisot avec macaronis gratinés chanterelles et truffes,
· le carré d'agneau de lait de la vallée de Banka avec couscous de céleri, oignon caramélisé et salade d'herbes.
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· Les desserts du Baudelaire par Yvan Couvreur le chef pâtissier :
· le chocolat lacté en tuiles croustillantes, noisettes fraîches et citron jaune,
· les pommes vertes avec mousse de confiture de lait, sorbet et meringues craquantes,
· le cassis en marmelade acidulée, blancs en neige vaporeux et Parfait glacé aux marrons.
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· Pour le déjeuner formule à 42Euro, avec entrée et plat, ou plat et dessert ; Menu à 54Euro.
· A la carte compter environ de 60Euro à 130Euro.
· Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
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· La carte" snack" est disponible au Bar Le Baudelaire et dans le Jardin d'hiver tout la journée, en continu. A l'heure du thé, compter de 17Euro à 45Euro.
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· Salon privé jusqu'à 30 personnes.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Le Baudelaire.