La Table Du Lancaster - Selon Michel Troisgros

L'arrivée à Paris de Michel Troisgros, le chef triplement étoilé de Roanne, est un événement majeur. Ouvert en mars 2004, il se voit récompensé en mars 2005 avec l'attribution d'une étoile par le Guide Michelin
· Ce restaurant dans les murs du luxueux Hôtel Lancaster, proche des Champs-Élysées, fait accourir tous les fins becs de la Capitale.
· Le cadre est exceptionnel avec une décoration raffinée et très design agrémentée d'un délicieux jardin intérieur zen.
· La Cuisine a l'âme voyageuse. La carte s'organise autour des produits qu'affectionne Michel Troisgros pour leur vivacité, leur fraîcheur ou leurs notes acidulées :
· L'esprit de la tomate, l'éclat des citrons et des agrumes, le piquant des condiments et des épices, la vivacité du vin et le mordant des vinaigres, la verdeur des légumes, des herbes et des fruits, l'aigrelet des laitages et les douceurs raffinées aux saveurs inattendues.
· La carte concue et écrite par Michel Troisgros est réalisée par le Chef Julien Roucheteau.
· Venez vous régaler avec la mezzaluna d'aubergines aux Black Tiger, la cueillette de légumes d'Automne au jus d'oseille, les queues de langoustine en civet de baies rouges, la sole à la ciboulette, le bar cuit en cocotte rhubarbe et aneth, le turbot poché dans un bouillon de Pineau, le carré d'agneau de lait aux raisins, l'aiguillette de boeuf Black Angus, ou la côte de veau aux noisettes et romarin.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le soufflé à la noisette et au coing, la tarte aux pommes "rouge Carpaccio", le Mikimoto au cassis et à la châtaigne, ou l'amertume de pamplemousse au curry.
· Menu du déjeuner à 52Euro, servi du lundi au vendredi. Menu à 65Euro le dimanche midi.
· Menus dégustation à 115Euro et 145Euro.
· À la carte, comptez de 80Euro à 150Euro.
· Service de 12h30 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h. Ouvert tous les jours, sauf samedi midi.
· Accueil et service de Grande Maison sous la direction de Jean-Paul Da Costa
· La salle du restaurant est un modèle d'élégance et de charme.
· Le petit salon La Folie reçoit 7 personnes.
· Réservation indispensable.
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· Voir le site du restaurant La Table du Lancaster.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos de La Table du Lancaster.