La Table Du Baltimore

Dans l'hôtel de luxe "Le Baltimore", "La Table du Baltimore" a pris la suite du "Bertie's".
· La cuisine du chef Jean-François Pérol est remarquable de saveurs, et la cuisson d'une finesse exemplaire attire une clientèle d'hommes d'affaires et néanmoins gourmets.
· La carte annonce le tourteau en petite verrine au parfum d'avocat, la langoustine en tempura crémeux de cresson émulsion de crème d'ail, l'asperge assaisonnée d'une vinaigrette à l'oeuf et tige de romaine croquante, le bar cuit façon à l'unilatéral et coeur de fenouil braisé sauce au basilic, la sole meunière et pommes fondantes aux herbes, la Saint-Jacques cuite dans sa coquille avec risotto de pâtes au parfum de truffe et beurre blanc aux herbes, la joue de cochon cuisinée aux épices avec semoule à couscous au jus et semoule aromatisée à la menthe, la selle d'agneau rôtie au parfum d'olives et thym, ou l'entrecôte cuite au sautoir avec pommes frites au persil et ail.
· Pour le dessert, le chocolat ganache lactée à la fève de Tonka ganache ivoire et glace chocolat noir, le baba accompagné d'une mousseline vanillée et d'un verre de rhum, ou l'agrume pomelos caramélisés avec crème chiboust à la fleur d'oranger et sorbet citron basilic.
· Menu du déjeuner à 51Euro, boissons comprises.
· A la carte compter environ de 53Euro à 86Euro.
· Menu Prestige à 95Euro avec accord mets et vins.
· Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h.
· Belle carte des vins confiée au sommelier Jean-Luc Jamrozik.
· Service prévenant sous la Direction de Thierry Beatrix.
· Décor chic et ambiance élégante, murs lambrissés, jolis bouquets, et oeuvres d'art moderne.
· Réservation conseillée.
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