Restaurant Le Raphael Amandine Chaignot

Dans un décor discret et cossu, refait à neuf au Printemps 2012, la belle salle à manger de l'hôtel de luxe Raphaël accueille la clientèle chic internationale.
· En cuisine du Raphaël depuis fin mars 2012 La jeune chef Amandine Chaignot qui arrive du restaurant "Les Ambassadeurs au Crillon", après Le Meurice et le Bristol, joue la tradition avec cette touche de modernité qui plaît aux gourmets.
· La carte du Raphaël annonce les fines quenelles de volaille et girolles rôties au jus, le foie gras rôti aux feuilles de figuiers et jus aux baies noires, l'aspic de concombre et tourteau acidulé, le pavé de lieu jaune de pêche française, le homard bleu façon Thermidor avec pommes et céleri étuvés à l'estragon, la courgette fleur relevée au citron confit et beurre battu au sirop d'érable, la joue de cochon braisée nivernaise et crème de maïs fumé, ou le T-bone de veau rôti avec crumble de cèpes et gnocchis d'Agria.
· Pour le dessert, le chef pâtisser du Raphael, Damien Vidal nous tente avec la savoureuse belle tartelette aux fraises des bois à partager en duo avec chantilly vanillée et sorbet basilic, la pomme Granny mentholée, le vol au vent au chocolat, ou la figue noire soufflée au citron vert.
· Menu du déjeuner à 58Euro, avec un verre de vin, eau et café.
· Le soir Menu dégustation à 120Euro.
· A la carte compter environ de 60Euro à 90Euro.
· Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 21h30.
· L'accueil charmant et le service délicieux du Raphaël sont dignes de cet établissement prestigieux.
· Salon de 2 à 60 couverts.
· La terrasse panoramique avec une vue superbe est un vrai plaisir.
· Réservation conseillée.
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