L'espadon - Hotel Ritz - Michel Roth

Le restaurant L'Espadon de l'hôtel RITZ avec le grand chef Michel Roth aux fourneaux qui délivre ici une cuisine au classicisme sans cesse renouvelé, simple, légère et raffinée, dans un superbe décor de palace de réputation internationale ; le Ritz est "LE" Palace par excellence.
· On vient à L'Espadon du Ritz se régaler avec la haute gastronomie du chef Michel Roth, meilleur Ouvrier de France et lauréat du Bocusse d'Or.
· Selon la saison, la carte de L'Espadon Ritz annonce le savarin de homard bleu parfumé à l'estragon avec fine gelée de céleri et pomme Granny, les asperges vertes aux morilles à l'émulsion de Conté avec fine raviole à la pancetta et coulis de truffe, le pressé de légumes colorés avec oeuf de poulette confit et émulsion malossol, le marbré d'espadon au foie gras avec glace de soja et maki au radis rose, le bar en cressonière aux coquillages avec cappelletti au Charolais, les langoustines à la vapeur et carottes de plein-champs au parfum de tajine, la volaille de Bresse au champagne Ritz avec pommes boulangères et mortadelle, le filet de boeuf Charolais façon Rossini et purée de rattes comme un cappuccino, ou l'agneau de Quercy et consommé de légumes à la citronnelle.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par la rhubarbe pochée fondante avec crème à la réglisse et jus acide au balsamique, le croustillant de fraises des bois au thé vert et shizo, le baba légèrement épicé et son minestrone d'agrumes confits, ou le millefeuille "Ritz" à la vanille.
· Au déjeuner le menu à 80Euro est servi en semaine.
· Menu à 190Euro.
· Menu dégustation du soir à 240Euro (365Euro vins compris).
· Ces menus sont renouvelés tous les 15 jours.
· A la Carte comptez environ de 140Euro à 300Euro.
· Remarquable carte des vins sous la direction du chef sommelier Jean Claude Ruet.
· Brunch le dimanche de 11h à 15h, à 96Euro et 45Euro pour les enfants.
· Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h.
· Accueil et service de Grande Maison.
· Décoration de grand style, plafonds en trompe-l'oeil, plantes vertes et fleurs, tables espacées, et mobilier confortable.
· Belle vue sur la magnifique terrasse-jardin où les tables sont dressées aux beaux jours.
· Réservation recommandée.
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· Voir le Site du Ritz.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos de l'Espadon Ritz.