L' Arome

Changements de cap et de quartier pour Johanna et Éric Martins les anciens patrons de L'Ami Marcel, un bistrot à succès du quinzième, qui ont ouvert le restaurant L'Arôme en Octobre 2006.
· Le patron est passé par les salles des Grandes Maisons : Maxim's, Ledoyen, Alain Senderens au Lucas-Carton, Ghislaine Arabian et Hélène Darroze.
· En cuisine, le jeune chef Thomas Boullault a obtenu une étoile en 2009.
· La carte du restaurant L'Arôme annonce :
· - le foie gras de canard confit, coing poché au romarin, confiture d'églantine, toast de fougasse au citron confit,
· - le saumon label rouge d'Ecosse en transparence de lard de Colonnata, espuma de coco de Paimpol, sésame wasabi, ail noir,
· - l'oeuf de poule poché, pulpe de courge butternut, noix de cajou, émulsion de corail d'oursin,
· - les noix de coquilles saint jacques à la plancha, tombée de choux coeur de boeuf au gingembre et pignon de pin, émulsion douce aux anchois de Collioure,
· - la Pluma iberico Bellota, épice du trappeur, navet boule d'or, tomates confites, ficoides glaciales, jus court à l'épine vinette,
· Pour le dessert :
· - le soufflé chaud à la clémentine et son sorbet, jus pargumé à la cardamone verte,
· - le chocolat et caramel, fin sablé au praliné croquant à la cacahuète, crème glacée à la vanille gousse,
· - le millefeuille destructuré aux pommes cuites façon Tatin, caramel cassant, glace à la crème fleurette.
· Menus du déjeuner à 39Euro, 69Euro et 79Euro.
· Menus du dîner à 69Euro, à 79Euro, à 95Euro, et à 119Euro.
· A la carte, compter environ de 55Euro et 95Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil charmeur de Johanna, charmant d'Éric et service délicieux de Magali et de Matthieu.
· Décoration contemporaine chic et mobilier confortable.
· Salon privatisable pour environ 30 personnes
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant L'Arôme.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.