Restaurant Jean

Le restaurant "Chez Jean" devient Jean en janvier 2006 et reçoit une étoile Michelin en mars 2006.
· Dans le 9eme arrondissement, entre Notre Dame de Lorette et Saint Georges, le restaurant Jean bénéficie d'un beau décor des années cinquante redécoré par Delphine Guidoni, avec un long comptoir en bois clair, une superbe porte-tambour, des banquettes et du cuivre qui créent une atmosphère unique dans cette maison reprise par Jean-Frédéric Guidoni - un ex de Taillevent - où le jeune chef Attillo Marrazzo dirige la cuisine depuis novembre 2011.
· Le restaurant Jean nous régale avec les plats de cuisine gastronomique du chef :
· Les entrées du restaurant Jean :
· - Coeur de saumon fumé en maki chèvre frais, algue Nori, Umeboshi, shiso vert.
· - Oeuf croustillant poché et pané, caviar, brick, velouté de chou-fleur, anguille fumée.
· - Foie gras poêlé poire en aspic, crumble aux épices, sirop d'hibiscus.
· - Langoustines en ravioli Royale de crustacés, navets confits, émulsion de foie gras, galette croquante au curcuma.
· Les plats du restaurant Jean :
· - Bar de ligne poêlé pommes de terre de Noirmoutiers confites au beurre d'algues, couteaux et coques poêlés, flan et velouté de cresson, fines lamelles de poutargue.
· - Saint-Jacques poêlées potimarron et chou Romanesco confits, lardons dorés et émulsion au vin fruité.
· - Ris de veau croustillant parfumé au laurier, raviole Gorgonzola et noix, endives, comté et jambon.
· - Pigeon rôti suprême farci de foie gras, cuisse rôtie, macaroni truffés, truffe, gelée grenade, ail rose confit.
· Les desserts du restaurant Jean réalisés par Sébastien Exposito :
· - Fine gelée de café, biscuit savoiardi, mascarpone au café, chocolat, nougatine.
· - Le Baba sirop au Rhum, fruits frais, Chantilly vanille.
· - La mangue fraîche et basilic Thaï, dacquoise pistache, bavaroise chocolat blanc vanillée, sorbet basilic.
· - La Sicile, cannolo croquant au blé tendre farci de ricotta, parfait glacé citron vert, coulis figue de Barbarie.
· Le Menu du jour à 46Euro avec entrée, plat et dessert est servi à midi.
· Le soir menu à 50Euro.
· A la carte comptez autour de 41Euro à 79Euro.
· Menus dégustation à 65Euro en 4 services et à 95Euro en 7 services.
· Service de 12h à 14h30 et de 20h jusqu'à 22h30.
· Accueil souriant et service adorable.
· La belle et vaste salle enchante toujours le visiteur avec sa grande hauteur sous plafond, les poutres peintes en blanc, le carrelage du sol, les lattes de bois blond sur les murs, les banquettes de velours rouge et le large escalier vers l'étage pour découvrir le Salon à la décoration d'Outre-mers, pour 12 à 25 couverts.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Jean.
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· Lire d'autres articles sur le restaurant Jean à Paris :
· Lire l'article d'Emmanuel Rubin dans Figaroscope sur le restaurant Jean.
· Lire le commentaire dans le guide Michelin Paris.
· Lire l'article de chrisoscope et voir les photos du restaurant Jean à Paris.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos du restaurant Jean.