Bizan

En lieu et place du fameux restaurant ISSÉ, mais toujours dans l'esprit d'excellence de la maison, cette institution reprise par Toshiro Kuroda est au sommet de la gastronomie japonaise.
· Le chef propose des assortiments de sushi, de maki, et de sashimi. La carte annonce la salade de crabe, le gratin de tofu au fromage, l'assortiment de tempura, le canard et saumon grillés avec ginjyo "Kuheiji", le ragout de saumon et lie de saké avec ginjyo "Kokuryu", le poulet fermières grillés au miso avec ginjyo "Satonohomare", le steack grillé sur la pierre à la sauce wasabi, ou le thon arosé d'huile chaude à l'ail.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par la crème brûlée au thé vert, le gratin de fruits au sésame, ou le blanc manger au sésame noir à la sauce de canne.
· Au déjeuner, menus de 19Euro à 38Euro.
· A la carte, compter de 38Euro à 72Euro.
· Menus dégustation à 60, 100 et 150Euro.
· Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h30.
· Excellente carte des boissons ou cohabitent de remarquables saké, avec les vins français ; mais aussi les sochu.
· Décoration épurée où le bois blond domine.
· Au rez- de chaussée comptoir et table d'hôtes ; à l'étage, tables traditionnelles.
· Accueil et service délicieux.
· Réservation conseillée.
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· Un détour par l'épicerie Workshop Issé, s'impose, au 11, rue Saint Augustin - 75002 Paris - Tel : 01 42 96 26 74.
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· Voir le site du restaurant Bizan.
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· Lire l'article du Figaroscope sur le restaurant Bizan à Paris.