Alain Senderens - Le Passage

Au premier étage du restaurant gastronomique étoilé, on trouve Le Passage, un salon avec un bar-comptoir pour grignoter rapidement des plats en petites portions issus de la cuisine du restaurant.
· Le chef Jérôme Banctel dirige les opérations et exécute les plats de la carte, comme le tartare de veau et langoustines avec vermicelle chinois, le saumon demi fumé servi froid miso et aubergine, les gambas croustillantes au beurre de soja, la raviole ouvertes de homard à la vanille avec pousses d'épinard et oseille, le perdreau rouge et sa mousseline de topinambour, ou le cochon de lait de Burgos avec navets caramélisés et dattes.
· Pour le dessert, le baba aux fruits exotiques, les figues pochées à la sangria blanches, ou les glaces et sorbets.
· Le menu du jour impose un seule offre avec amuse bouche, entrée, plat et dessert.
· Le rapport Prestige/Prix est formidable puisque le menu du jour est à 34Euro ; à la carte, compter de 32Euro à 52Euro.
· Ouvert tous les jours, de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 1h du matin.
· Dans une salle toute en longueur, sombre et bruyante, la décoration de style Slavik des années 70, avec le murs couverts à la feuille d'or et le mobilier façon design est passée de mode.
· Accueil charmant et service aimable.
· Réservation conseillée.
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