Yam ' Tcha- Adeline Grattard

Ce restaurant est installé depuis le 25 mars 2009 en lieu et place des Embruns par la jeune chef Adeline Grattard qui a travaillé à L'Astrance et au Scribe, puis a fait un long séjour avec son mari chinois à Hong Kong dont la spécialité est le Yum Cha dont la prononciation est yam' tcha ! Le nom veut également dire : déguster des petits plats vapeurs en buvant du thé.
· La chef - qui a obtenu une étoile Michelin en mars 2010 - propose une gastronomie française originale à base de produits traditionnels dont le traitement est fortement inspiré par l'Asie.
· La carte courte qui change très souvent, annonce les ravioles de légumes et bouillon de crustacés, le concombre tofu cacahouète sarriette, les tellines au soja noir et livèches sauté au wok, la salade de tofu champignons et foie gras poêlé, le foie gras poché dans un bouillon de champignons chinois et coréens, la truite sauvage de l'Adour cuite vapeur et choux sauté au wok, le canard de Challans, l'épaule de cochon de lait fermière de Dordogne avec des aubergines à la sichouanaise, ou le merlan de ligne vapeur aux herbes.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par le gorgonzola crémeux huile d'olive Taggiasca, la tarte tiède au chocolat et gingembre, les fraises servies dans un sirop de fleurs d'osmanthe sorbet gingembre et gaufrette, ou le biscuit citron huile d'olive avec une glace au lait.
· Menu du déjeuner à 30Euro, pour entrée, plat, fromage ou dessert.
· Menu découverte à 45Euro et Menu Dégustation à 65Euro.
· Le Menu Dégustation peut s'accompagner d'un accord thés à 25Euro.
· Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil charmant et service délicieux
· La cuisine est ouverte sur la salle à la décoration d'auberge parisienne avec les poutres au plafond et des pierres apparentes sur les murs, le mobilier et les arts de la table sont d'inspiration asiatique.
· Réservation conseillée.
·
· Lire d'autres articles sur le restaurant Yam Tcha et Adeline Grattard :
· Lire l'article de L'Express Styles.
· Lire l'article du Figaroscope sur le restaurant Yam Tcha.
· Lire l'article du Fooding sur le restaurant Yam Tcha.
·
· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.