Le Chiberta - Guy Savoy

Guy Savoy a réouvert le 24 aout 2004 cette belle adresse qui fut pendant longtemps un des hauts lieux de la gastronomie parisienne pour lui redonner tout son éclat.
· La Cuisine est entre mains du maître qui en confie la réalisation à Gilles Chesneau, ancien second du restaurant Guy Savoy.
· La direction de la salle est sous le contrôle attentif et élégant de Jean-Paul Montellier, un ancien du Bristol.
· On trouve deux salles de restauration, un bar et un salon privé, structurés et décorés par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.
· Venez vous régaler avec la crème de carottes citronnelle-gingembre et gambas éclatées aux épices, le boudin béarnais et coing en tarte fine, les noix de coquilles Saint-Jacques au sarrasin, le Saint-Pierre cuit à la plancha nage de légumes et coquillages à l´anis, la côte de veau de Corrèze et cristalline de pomme de terre aux fines herbes, le foie gras de canard vendéen poêlé caramel de poire et maniguette, ou le lièvre à la Royale et son gratin de macaronis aux champignons.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par la terrine de pamplemousse sauce earl grey, le chocolat-griotte, le soufflé vanille, ou la poire-chocolat.
· Menu à 60Euro.
· Menu dégustation à 100Euro, comptez 155Euro pour accord mêts et vins).
· Pour un repas à la carte, comptez de 60Euro à 105Euro.
· Accueil de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h en semaine ; et 23h30 vendredi et samedi.
· Les repas sont servis dans les deux salles élégantes et sobres ou au comptoir du bar pour repas plus rapide.
· La clientèle chic se retrouve pour des déjeuners d'affaires, alors que pour le dîner les gourmets internationaux emplissent la salle.
· Accueil aimable et service souriant.
· Réservation conseillée.
·
· Voir le site du restaurant Le Chiberta.
·
· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.