Jadis - Guillaume Delage

Ce restaurant d'angle installé à la mi-novembre 2008 en lieu et place de L'Amphytrion est tenu par un jeune chef talentueux passé par les cuisines des grandes maisons, de Michel Bras à Pierre Gagnaire en passant par Le Pré Catelan avec Frédéric Anton.
· Guillaume Delage nous régale avec le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz en chaud froid avec des jeunes poireaux et piquillos, le crémeux au camembert avec céleri pomme granny Smith et sucrine, le hareng pomme de terre avec velouté d'épinard et arroche rouge, les crevettes Cristal Bay pochées dans un bouillon de crustacés avec gnocchis vert et noir, l'épaule d'agneau de lait des Pyrénées rôtie et un ragoût de mojettes, la poitrine de cochon de lait rôtie avec lentilles bulots et un cube de lard fumé, le gâteau de foie blond avec langoustines à la plancha et bisque de crustacés, ou le cabillaud en pavé poêlé, mousserons et asperges vertes.
· Pour le dessert, l'éclair au café, le velouté au chocolat avec cake pistache mendiants et cerises Amarena, le soufflé au chocolat et vacherin glacé la vanille, ou la tarte aux fraises avec crème d'amande et diplomate.
· Formule du déjeuner à 25Euro pour entrée et plat ou plat et dessert.
· Menu carte à 32Euro pour entrée, plat et dessert.
· A la carte compter de 28Euro à 60Euro.
· Menus dégustation à 45Euro et 65Euro.
· Service de 12h15 à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil souriant et service efficace.
· Décoration épurée de bistrot contemporain.
· Réservation conseillée.
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· Voir le site du restaurant Jadis.
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