L' Ambre D' Or
jean Marie Burnet

Jean-Marie Burnet avec son "Ambre d'Or" remplace depuis l'Été 2005 "Aux Capucins".
· Le chef a travaillé avec Guy Martin et Jean Chauvel à La Tour d'Argent ; depuis son installation il propose à une clientèle de fins gourmets une Cuisine inventive et raffinée à base de produits frais de saison.
· Venez vous régaler avec le liégois de cèpes avec foie gras et gésiers de canard, le marbré de foie gras de canard avec dattes plus gingembre et son croquant de pain d'épice, la tête de veau longuement mijotée aux aromates et petites girolles au vinaigre, le turbot rôti sur l'arrête avec girolles os à moelle et échalotes confites, le rognon de veau cuit dans sa graisse avec une sauce au diable en civet et compotée de choux rouge aux raisins, le filet d'agneau cuit à souhait avec haricots coco à la crème et râgout d'abats au poivre de Séchouan ou la daurade royale en sauce civet au goût d'anchois.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le macaron pistache framboise et mousse de framboise, la dacquoise pralinée et son sorbet au chocolat noir, le chocolat noir ganache avec son mousseux pistache et amaréna ou le savarin de fruits secs et glace au pain d'épices.
· Au déjeuner, formule à 25Euro pour entrée et plat ou plat et dessert.
· Menu du Marché à 32Euro, avec entrée, plat et dessert.
· À la carte, comptez de 45Euro à 72Euro.
· Service de 12h à 14h15 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Acceuil souriant et service efficace de Benjamin, un ancien du Crillon et du Bristol.
· Belle carte des vins, mais peu de propositions au verre qui sont limitées aux blancs, en revanche les offres de demi-bouteilles sont interessantes.
· Le joli décor d'auberge avec ses poutres, le carrelage luisant et les murs en crépis ajoutent du caractère à une salle pimpante de maison bien tenue.
· Réservation conseillée.
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· Lire l'article d'Alain Fusion et voir les photos.