Le chef Denis Croset est passé par les grandes maisons et a tenu la cuisine du restaurant étoilé Le Bellecour, puis Baptiste avant de reprendre LA GRANDE OURSE, dans cette petite rue tranquille pendant l'hiver 2009.

Le chef travaille des produits frais pour afficher à la carte le tartare d'huître à la crème de Beaufort, le saumon de l'Atlantique artichaut poivrade en barigoule émulsion de curry, ou la selle d'agneau rôtie et légumes confits au cumin avec un jus aux épices douces.
Pour le dessert, le Délice au chocolat amer 70% et sa crème anglaise, ou le sablé croustillant avec une pomme fondante et glace vanille font plaisir.

Salon particulier et petite terrasse pour les beaux jours.

Formules du déjeuner à 18 et à 20 € ; plat unique à 14 €. Menus à 29 et 37 € ; à la carte compter à partir de 32 €.
Service de 12h15 à 14h et de 19h45 jusqu'à 22h15. Fermé dimanche et lundi.

9, rue Victor Saché - 75014 Paris - Tel : 01 40 44 67 85
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Le talentueux chef Frédéric Simonin est de retour à Paris.
Après avoir travaillé avec Ghislaine Arabian et obtenu avec elle une étoile conservée ensuite au 16 au 16 dont il était le chef, puis intégré l'équipe de Joël Robuchon à La Table de Joël Robuchon, il était parti travailler à Londres.

Margaret Kemp nous apprend l'ouverture pour le 7 avril 2010 de son restaurant à Paris en lieu et place du restaurant Bath's.

Le chef ouvre effectivement le 9 avril 2010 son restaurant FREDERIC SIMONIN .
Menu du déjeuner à 38 €; Service jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi.

25, rue Bayen - 75017 Paris - Tel : 01 45 74 74 74.
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Ouvert début mars 2010 en lieu et place du Gorille Blanc par Jean Baptiste Gay, un ancien patron de chez Baptiste installé désormais dans le restaurant LES BOTANISTES.

En cuisine Jérôme Cadillat, passé chez Dutournier et au Crillon, poursuit la gastronomie de tradition qui attire ici les becs fins.
Selon la saison la carte et l'ardoise annoncent le bouillon de coques au thym citronné abricots secs, les filets de harengs aux aromates pommes à l'huile, le carré d'agneau rôti au jus à la tapenade et ratatouille provençale, et, pour le dessert, le pain perdu à la confiture de vieux garçon.

Formule du déjeuner à 17,70 € ; à la carte compter à partir de 24 €.
Service jusqu'à 22h30. Fermé dimanche.

11bis, rue Chomel - 75007 Paris - Tel : 01 45 49 04 54
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Cet ancien café-bar de quartier a été transformé en janvier 2010 pour devenir un bar-restaurant.

En cuisine, le chef Jonathan Capitaine passé par La Villa Pereire propose au POINT BAR BATIGNOLLES une cuisine simple et de tradition, ouverte aux plats du terroir.

La carte annonce le foie gras de canard maison, les oeufs mimosa de notre enfance, les sardines à l'huile avec pain de campagne grillé et beurre breton, la souris d'agneau confite et compotée de haricots tarbais, la blanquette de veau de Marie-Thérèse, le petit salé aux lentilles.
Pour le dessert, la brioche façon pain perdu et caramel laitier ou la fraise Melba.

Formule à 18 €, plat avec un verre de vin à 14 €, à la carte à partir de 21 €.
Service jusqu'à 22h30. Fermé dimanche.

31, rue des Batignolles - 75017 Paris - Tel : 01 43 87 65 20
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Ce restaurant ouvert le 12 janvier 2010, en lieu et place de la pizzeria Tiramisu par Charlotte Selles et Emilie Rouhet qui arrivent du Four Seasons West Palm Beach, en Floride, propose une cuisine de tradition parfumée aux saveurs du monde pour le déjeuner et des plats plus simples accompagnés de cocktails en soirée.

Pour apprécier le savoir-faire du chef, le déjeuner s'impose ; la carte de O'GAMINES annonce la salade Ceasar comme à Miami, la brochette de volaille et garniture de légumes, la bavette d'aloyau aux échalotes sauce Albert et purée maison, les noix de Saint-Jacques poêlées avec tombée de poireaux et sauce citron vert coco, et les pommes caramélisées tièdes au beurre salé et glace vanille.

Compter de 18 à 37 €. Service jusqu'à 22 h. Fermé samedi midi et dimanche.

31, rue Coquillière - 75001 Paris - Tel : 01 42 36 74 90
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Cette découverte du critique gastronomique Léo Fourneau mérite le déplacement.
Ouvert le 24 décembre 2009, en lieu et place d'une pizzeria, par Karine Perrin et Franck Marchesi-Grandi, le restaurant L'AGRUME propose une gastronomie traditionnelle raffinée avec, parfois, la présence ... d'agrumes.

On vient se régaler avec les Saint-Jacques marinées au gingembre, l'assiette de praires rôties en chapelure verte, le cochon noir de Bigorre cuisiné aux praires et poivrons, le pavé de bar rôti aux betteraves rouges et zestes d'orange, et pour le dessert, l'entremet chocolat framboise, ou la soupe de pomelos au basilic.

Pour le déjeuner, plat direct à 11 €, formules à 14 et 16 € ; à la carte à partir de 32 € ; menu dégustation en 5 plats à 35 €, le soir. Service jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi soir.

15, rue des Fosses Saint Marcel - 75005 Paris - Tel : 01 43 31 86 48
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Une Cantine ouverte le 13 Janvier 2010 par Jean-Guillaume Dufour qui dirige déjà les restaurants Les Tontons et Les Tontons2 , propose dans LA CANTINE DES TONTONS des tables d'hôtes, avec un service à volonté, à petits prix. Le restaurant se veut volontairement modeste, c'est rudement bon et tout à fait épatant.

On apprécie l'oeuf mayonnaise, le pâté de campagne, les harengs à l'huile, le céleri rémoulade, les carottes rappées, le poulet à la crème, le pot au feu, ou la blanquette. Pour le dessert, le riz au lait, le clafoutis, la crème caramel, ou la poire pochée au vin font toujours plaisir.

Formule du déjeuner à 16 € pour entrée, plat et dessert. Pour le dîner, entrée, plat, fromage et dessert à 21 €. Service à volonté midi et soir.
Service de 12h à 15h et de 19h jusqu'à 23h. Fermé dimanche.

36, rue de Dantzig - 75015 Paris - Tel : 01 48 28 23 66
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Après avoir contribué à la création et au succès du Comptoir nippon le chef Chan installe un restaurant à l'enseigne IN WOK, le 17 décembre 2009 près de la place de l'Etoile.

Grâce à la cuisson au wok on se régale avec six produits que l'on accompagne selon ses goûts de six saveurs disponibles : le poulet, le canard, le boeuf, les crevettes, le saumon et les Saint-Jacques s'éveillent avec des sauces basilic, soja, curry, sour swett, spicy ou poivre.
Mais aussi les spring rolls poulet, boeuf grillé ou crevettes avec une sauce mayo spicy ou nuoc-nam, le teriyaki de poulet avec une sauce soja caramélisée, le fondant de boeuf au wok, ou le cheesecake au thé vert.

Les portions servies en barquettes sont généreuses, les saveurs et les parfums présents, la qualité des produits et le niveau des chefs placent le restaurant parmi les meilleurs du genre.

Menus de 12,50 et à 17 €. A la carte, de 17 à 25 €.
Ouvert tous les jours, de 11h30 à 14h45 et de 18h jusqu'à 22h30.
Plats à emporter et service de livraison.

24, rue Brey - 75017 Paris - Tel : 01 56 68 00 68
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Ce bel établissement a vu passer plusieurs patrons intrépides, avant d'être repris début décembre 2009 par une excellente équipe expérimentée qui a conservé le nom LA VILLA.
Dans ce très vaste restaurant aux multiples facettes, un nouveau chef dirige la cuisine, Pierre-Thomas Clément qui a travaillé à l'Atelier de Robuchon à Londres et à Paris propose une gastronomie de base Classique très bien réalisée avec de beaux produits.

On vient se régaler avec le tartare de daurade, le velouté de châtaignes à la crème de lard, les linguinis au lobster, la noix d'entrecôte de Bavière béarnaise, l'escalope de veau à la crème ; que l'on accompagne de frites ou de purées maison.
Pour le dessert, le Paris-Brest, le Fontainebleau aux fruits rouges, ou la tarte citron font plaisir.

L'accueil charmant et le service délicieux de Laure sous la Direction de Vincenzo sont de bons atouts, dans ce cadre élégant signé Patrick Gilles et Dorothée Boissier où l'on se sent bien.
A la carte à partir de 28 € ; le plat du jour est à 21 €. Fermé samedi midi et dimanche.

37, avenue Friedland - 75008 Paris - Voir le téléphone et le plan d'accès.
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Le restaurant L'Ami Marcel change de nom avec l'arrivée de Richard Letourneau le nouveau patron, qui a ouvert son BISTROT LOU le 10 décembre 2009.

Selon les jours, l'ardoise annonce le flan de courgettes crème de curry, les crevettes sauce cocktail, l'oeuf dur mayonnaise, le boudin noir purée maison, le faux filet sauce morilles, et pour le dessert, la tarte aux poires, ou le moelleux au chocolat.
Pour le déjeuner, formules à 16 et 18 € ; pour le dîner, compter de 20 à 22 €.
Service jusqu'à 23h. Fermé dimanche.

33, rue Georges Pitard - 75015 Paris - Tel : 01 45 33 58 47

Changement de propriétaire pour le restaurant CHEZ LA VIEILLE " Adrienne" Biasin ", une ancienne adresse de Gérard Besson entre les mains du chef Yannick Guépin qui a passé les clés de la maison à Christian Millet restaurateur bien connu avec son formidable établissement Le Pouilly Reuilly au Pré Saint Gervais.
Pour la cuisine, la carte est signée du grand chef Michel de Burgo.
On adore la salade de queue de boeuf et haricots verts, l'épaule d'agneau de lait rôtie au thym et à l'ail, et la pannacotta à la réglisse et compotée de poires au caramel salé.
Menu du déjeuner à 29 € ; à la carte compter de 35 à 62 €.

1, rue Bailleul - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 15 78
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En janvier 2010 la Brasserie CHEZ FLOTTES ouvre une salle du restaurant où la carte sera créée spécialement par Frédérick e. Grasser Hermé ; la célèbre cuisinière personnelle d'Alain Ducasse il y a quelques années, auteur de livres sur la gastronomie et directrice de collection aux éditions de l'Epure.
A suivre...

2, rue Cambon - 75001 Paris - Tel : 01 42 60 80 89

En novembre 2009, Julie Rivière a pris la suite de tables plus ou moins éphémères qui ont succède ici à L'Auberge Landaise.

La carte du restaurant LE 23 CLAUZEL annonce la terrine de foie gras de canard avec sa réduction de balsamique et son pain grillé, les escargots de Bourgogne dans leurs coquilles, l'escalope de veau façon "Normande" à la crème et champignons flambée au Calvados avec écrasé de pommes de terre maison à l'huile d'olive et à l'ail, et pour le dessert, le millefeuille aux framboises avec sa Chantilly maison à la rose et sa crème glacée maison à la rose.
Pour le déjeuner, formules à 15 et 18,50 € ; menu à 34 € ; à la carte à partir de 30 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h15. Fermé dimanche.

23, rue Clauzel - 75009 Paris - Tel : 01 48 78 74 40
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Plusieurs fois annoncé, le retour de Claude Colliot dans un restaurant était attendu.
Après Le Bamboche jusqu'en juin 2004 proche du Bon Marché et L'Orénoc le restaurant de l'hôtel Méridien Etoile près du Palais des Congrès de la porte Maillot, où Claude Colliot connu un grand succès, on espérait retrouver sa cuisine.

C'est fait, depuis quelques jours l'adresse du talentueux chef est connue ; CLAUDE COLLIOT ouvre son restaurant au 40, rue des Blancs Manteaux, à Paris 75004 ; le premier service est prévu pour le mardi 1er décembre 2009 ; le voici en lieu et place du Dos de la Baleine à deux pas de musée Georges Pompidou, dans le secteur Beaubourg.
L'annonce de l'adresse du restaurant de Claude Colliot n'est certainement pas une exclusivité, mais la photo... peut-être !
On se régale avec les Saint Jacques coque, le cochon grillé et ses oignons confits, et la larme de chocolat. Menus à 27 et 34 €.
C'est tout à fait épatant. Succès annoncé !

40, rue des Blancs Manteaux - 75004 Paris - Tel : 01 42 71 55 45
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L'emplacement n'est pas facile, installé depuis le 16 novembre 2009 en lieu et place de Orisotto dans un petit passage dissimulé, mais proche des commerces, ce restaurant-lounge-bar, annonce une cuisine de tradition française.

A sa carte LE SUQEIM propose le tartare d'avocat aux oeufs de saumon, le chèvre chaud au miel d'acacia, la salade croquante aux lardons vinaigrette du Ventoux, le filet mignon d'agneau rôti au jus de truffe, le magret de canard poêlé mariné à l'orange avec carottes et épinards sautés, et le steak de requin grillé au beurre refait.
Pour le dessert, la mousse au chocolat noir à l'écorce d'orange, la poire pochée au sirop de badiane et cannelle, ou la tarte Tatin caramélisée au beurre salé.

Compter de 22 à 44 €. Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 22h30.
Fermé samedi midi et dimanche.

5, passage Cardinet - 75017 Paris - Tel : 01 42 27 28 13

Par Margaret Kemp

Les Boulangeries Eric Kayser sell millions of artisanal breads, cakes and sandwiches throughout the world every day. Japan heads the charts with 25 bakeries, then there's Russia and the Ukraine, Greece, Lebanon, Dubai and Taiwan ; works in progress include Korea and the Antilles.
In France there are 18 bakeries, the most recent a cutting edge chocolate, chestnut and orange colour bakery, patisserie, juice bar across from Place Vendôme. The boy's done well.

33, rue Danielle Casanova - 75001 - Tel : 01 42 97 59 29
Open Monday-Saturday 7hrs-20.30
Voir le site de la Maison Kayser.

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