Le client et roi, vérité ou illusion ?
Par Véronique André

Attention à l'étranger le client est encore roi ! En France de moins en moins, et à Paris c'est pire... Cela se ressent et cela se dit.

J'arrive de Londres, j'ai traversé l'Espagne, testé les meilleurs restaurants Italiens, fait un tour en Allemagne, sans parler de Hong Kong, de Shanghaï, à New York, ou encore de Sao Paulo à Sydney. Des dizaines de restaurants du Nord au Sud de l'Est à l'Ouest de la planète.
Les chefs, partout adulent le geste français, et les grands cuisiniers de notre pays sont souvent leurs maîtres, mais tous, aussi sont plus réticents sur la qualité de notre service, l'amabilité et la déférence. Ou est le problème ? Nos écoles hôtelières ont pourtant bonne réputation alors quoi faire ? Nos chefs auraient-ils la grosse tête ? Les programmes télévisuels n'ont certainement pas arrangés les choses, ils se prennent pour des stars et certains oublient qu'en cuisine on mange les plats chauds ! Heureusement vous qui lisez ces pages avez encore les pieds sur terre et le respect du client.

A PARIS
Cela commence à la réservation au téléphone !

Exemples :
À Paris un restaurant de haute gastronomie :
Vous êtes ici chez XXX rappelez dans un mois il n'y a pas de places avant ... on rêve !!!! On les dérange, ils s'en foutent.
Solution
Ce serait si facile de commencer par dire Bonjour et de faire semblant d'essayer de trouver une place, de parler au client, en un mot de le considérer, d'essayer de trouver une solution, si le restaurant est vraiment booké pourquoi ne pas réserver une ou deux tables de substitution pour les coups durs et de proposer de rappeler en dernière heure, faire simplement un effort de communication. La réputation des lieux en dépend !

À Paris un restaurant triplement étoilé.
Bonjour, bienvenue au restaurant XXX nous sommes au regret de ne pouvoir répondre à votre demande car nous ne sommes ouverts que quatre jours par semaine, merci de rappeler du mardi au vendredi.
Solution
Là c'est mieux vous êtes salué, et ils sont au regret de ne pas répondre. À vous d'essayer d'imaginer combien de semaines il faudra attendre. 4 jours multipliés par deux repas par jour pour une petite salle cela risque d'être long mais vous avez le privilège du doute. Ce serait si facile en cas de panique de pouvoir dresser une table pour deux en dernière minute.

Restaurant encore étoilé, toujours à Paris
Au téléphone une voix charmante mais ferme vous demande de patienter car elle est déjà en ligne après trois bonnes minutes on vous demande à la réservation votre numéro de carte bancaire pour être sûr que vous ne décommanderez pas. Et on vous précise d'être là à l'heure sinon votre table sera remplacée. Vous ne me croyez pas ? Mais c'est vrai.
Solution
Ce serait tellement facile de vous demander votre téléphone pour que le restaurant rappelle pour confirmer, ce serait plus respectueux et plus commercial.

Mais il y aussi le problème de la salle
Un triplement étoilé qui impose un menu. Si vous avez le malheur de dire que cela fait la deuxième fois que vous recevez la même assiette d'amuse bouche, on vous répond qu'on ne peut pas tout vérifier à la demande !
Solution
On croit rêver, c'était si facile de faire une pirouette en disant que cela faisait plaisir au chef de vous gâter ou au pire de s'excuser. Il ne faudrait pas oublier que cela incombe au directeur ou la directrice de salle de gérer le personnel de salle, et surtout de ne jamais répondre de cette façon.

Et je ne parle pas de l'accueil à l'arrivée si vous n'avez pas réservé.
À l'arrivée la moitié des tables est libre, mais on vous demande : quand même si vous avez réservé, avant même de vous saluer, il faut être aguerri pour ne pas se démonter, ou encore avoir faim pour ne pas partir en courant.

Parlons maintenant des phrases débiles inculquées à l'école.
De grâce messieurs les professeurs changez les codes.
À table : Exit les : "çà vous a plus", "c'était bien ?", "C'était à votre goût ?". Et le tout, sur un ton niais de quelqu'un qui n'en n'a rien à faire. Exit aussi les "Bonne continuation" ou "Bon appétit".
Solution
Ne jamais couper la parole pour poser ces questions idiotes qui ne font qu'énerver les clients.
Et ne pas les bassiner avec des phrases insipides.

Maître d'hôtel qui vous tend la main pour vous saluer
Je déteste ces serveurs aux airs hautains, qui semblent décider de ce que vous allez choisir, où qui sont si fier de vous montrer qu'ils vous font la grâce de vous accepter à leur table. Nous l'avons tous vécu. Maître d'hôtel de grâce de tendez pas la main le client n'est pas un de vos copains. De même si vous dites puis je vous offrir une coupe de champagne ou vous l'offrez ou vous proposez un apéritif, car à partir du moment ou vous employez le mot « offrir », c'est un cadeau et non une commande ! (vu dans un des nouveaux palaces français).
Solution
Nous savons que le maître d'hôtel donne le timing et forge l'ambiance de la table, plus il sera compétent discret et efficace, mieux sera le repas. Sa déférence mettra en exergue son professionnalisme. Son amabilité fera revenir le client.

A LONDRES ET A NEW YORK
Au téléphone toute la journée il y a une réponse personnalisée, qui vous remercie à la fin d'avoir réservé une table. La plupart du temps on vous demande un téléphone pour vous confirmer la veille, ce qu'ils font poliment.

En salle : C'est le maitre d'hôtel lui même qui vous accueille. Vous propose de vous laver les mains, tiens la chaise ou vous allez vous asseoir et a déjà mis un tabouret pour le sac des femmes. Vous demande si la table vous convient et vous propose la serviette. Immédiatement on vous sert de l'eau, avant de donner la carte. Et ce dans les restaurants gastronomiques comme les brasseries branchées ou bistrots.

Petites phrases exaspérantes
Il y en a quelques unes mais qui ne sont pas formatées. Et chose délicieuse et sucrée, jamais on ne vous coupe la parole mais on attend pour vous demander de choisir le pain ou l'eau, raide à vos côtés immédiatement vous vous en apercevrez. Vous voyez c'est si facile !

Enfin, Chefs,
Soyez dur avec les problèmes, pas avec les personnes, la pilule passera mieux. C'est prouvé: fidéliser ses clients, est la chose la plus importante, lui faire comprendre qu'il est important lui fera plaisir, mais c'est vrai c'est lui qui paye, donc il a aussi des droits. Vous devez le dire en salle, il y va de votre notoriété.
Le métier de chef et un métier généreux si vous le prouvez dans l'assiette, prouvez le aussi dans la salle c'est très important et notre réputation française en souffre. Si vous ne me croyez pas allez voir chez nos voisins, sur ce sujet nous avons beaucoup à apprendre.

Ces lignes vous paraissent un peu épicées voire, trop pimentées ? Que nenni ! Elles ne sont que le reflet d'une enquête récente, mais je suis certaine que ces lignes ne vous concernent pas directement.

Cet article est paru dans le magazine Le Chef.

Essaouira a souvent été considérée comme étant la plage de Marrakech a un peu moins de 200 km de cette dernière on peut considérer qu'elle est le « Deauville » de Marrakech et d'Agadir deux grandes destinations du Royaume.

Destination à la fois culturelle et balnéaire. Elle fut fondée par le sultan Sidi Mohamed Ben Abdallah au siècle des lumières. C'est au XIXème siècle qu'Essaouira devient le premier port du Royaume jusqu'à ce que Casablanca prenne la place. Avec une médina classée au Patrimoine de l'humanité, face à l'île de Mogador une réserve ornithologique protégée, et une plage de 8km de long, Essaouira offre l'une des plus belles baies du Royaume, dotée d'un micro climat de rêve, et d'un ensoleillement maximum.

Le projet Mogador mis en place depuis deux ans va donc valoriser la destination qui reste encore un peu confidentielle et dont le but est d'élargir le potentiel touristique. Il est fort probable que ce paradis pour les sports du vent et de la mer, comme surf, le kitesurf et le windsurf, attire aussi de nombreux autres sportifs et amoureux des vents de l'Atlantique.
Outre les grands sportifs il faut savoir qu'à Essaouira la culture ainsi que la gastronomie ont leur place. Cuisine délicate, cuisine subtilité, cuisine simple ou architecturée, les saveurs marocaines sont le goût du Maroc.

Mais Essaouira, c'est aussi, des mains qui se tendent, des sourires qui invitent à la convivialité et des repas qui se partagent.

... Lire la suite de l'article et voir les photos de Essaouira.

Au coeur du Triangle d'Or et tout près des Champs-Elysées, le DIANE restaurant gastronomique du luxueux Palace Barrière est adossé au Fouquet's. Le chef Jean-Yves Leuranguer, MOF, nous régale avec une gastronomie composée de beaux produits parfaitement cuisinés.

Dans ce quartier hautement touristique où les bonnes tables ne sont pas si nombreuses en dehors des Palace et des grands hôtels, l'arrivée en 2006 d'un nouvel hôtel de luxe collé au légendaire restaurant Fouquet's ne laisse pas indifférent.

Le talent du chef et de son équipe, la qualité des produits de premier choix et le travail de présentation des assiettes font du DIANE une belle et bonne étape gastronomique incontournable en progrès notable.
46, avenue George V - 75008 Paris - Tel : 01 40 69 60 60

... Lire la suite de l'article et voir les photos du Diane Hôtel Fouquet's Barrière.

Par Margaret Kemp

Arrivé à Bordeaux, soit par avion ou TGV, c'est la magnifique Rolls-Royce, avec chauffeur bien sur, qui est en attente, and why not ?
La belle bagnole marque le debut d'un voyage pas comme les autres, bienvenu dans le monde de Bernard Magrez.

Créée en 2008 par Bernard Magrez, viticulteur autodidacte, qui a 37 nobles vignobles en France et dans le monde, Luxury Wine Tourism propose des activités oenotouristiques adaptées aux besoins et aux envies de ses clients, en individuel ou en groupe. "Mon pere, qui a consacré une grande partie de sa vie à l'art de composer de grands vins, souhaite aujourd'hui partager ses passions et ouvre les portes de trois de ses Châteaux dans la région de Bordeaux", explique Cecile Daquin, Directrice Générale de Bernard Magrez.

Donc, Château Pape Clément, Grand Cru Classé de Graves, Château La Tour Carnet, Grand Cru Classé en 1855 du Haut Médoc et Château Frombrauge, Saint Emilion Grand Cru offrent aux visiteurs des séjours "sur mesure" et haut de gamme, le temps d'une journée pendant les vendanges, ou de quelques nuits.
" C'est entre luxe, patrimoine et délices de la table et vinicole", dit la délicieuse Madame Daquin.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par miss Corniche

Chaque année la cité vibre aux sons des fêtes de Bayonne.
Pour se mettre dans l'ambiance il suffit de regarder les maisons colorées des quais, seules couleurs autorisées avant la marée rouge et blanche tenue indispensable de ces fêtes. Mais qui dit Pays Basque dit aussi tradition et musique chants et voix incomparables.

Pour rompre avec le seul marathon du lever de coudes, tout un cycle de concerts atypiques dans différents lieux de la capitale Labourdine a pris place dans le programme officiel, avec des rendez-vous séduisants, musicaux et gourmands.

Le Consortium du Jambon de Bayonne quand à lui, rassemble l'ensemble des acteurs de la filière Jambon de Bayonne : éleveurs de porcs, fabricants d'aliments du bétail, abatteurs - découpeurs et salaisonniers. Une majorité des restaurateurs de la ville jouent la carte jambon plus que jamais pendant ces journées de fêtes.

Grâce à son histoire et à un savoir-faire ancestral des salaisonniers, le Jambon de Bayonne a obtenu en 1998 une Indication Géographique Protégée (I.G.P.) qui garantit son origine. Ce Jambon, exclusivement issu de porcs du Sud-Ouest nés et élevés dans les 3 régions Aquitaine, Poitou-Charentes et Midi-Pyrénées.


... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Véronique André

Cinquième étage ! A gauche de la porte un flipper des années 60, à droite une moto de la même époque, plus loin un piano customisé et partout d'immenses photos de Mathilde de l'Écotais représentant, soit un ciselé de poireaux, soit des framboises, soit encore sur la table basse une armée de sardines qui semblent là pour effrayer deux poissons rouges dans un vase.

Nous sommes chez Thierry Marx pour un déjeuner de gourmands très très privilégiés.

En prélude à la prochaine ouverture du MANDARIN ORIENTAL de Paris le talentueux et futur chef des lieux Thierry Marx recevait chez lui un petit groupe de privilégiés pour découvrir la cuisine qu'il proposerait dans les deux restaurants de l'hôtel. Nous étions Six, représentants des médias les plus gourmands pour une mise en scène très particulière.

On a l'habitude d'être reçu chez les chefs, au mieux, déjeuner dans la cuisine devant la brigade affairée. Mais outre les copains comme Alain Passard chez qui nous déjeunons en revenant du potager, jamais encore nous étions aller professionnellement, dans leur appartement. L'enfant de Belleville qui ne renie pas bien au contraire ses origines populaires habitent dans la quartier latin et a réussi à entrer dans sa minuscule cuisine la moitié de sa brigade pour nous la présenter avant le repas qu'ils avaient préparé.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Véronique André

Avant de vivre début juillet le grand événement du mariage princier sur toutes les chaines de télévision voici un avant goût de la région côté gustatif, partageons-les, ensemble.

Vous pouvez nous faire confiance c'est lors d'un spécial «cuisine & littérature en fête» au petit village de La Colle sur Loup, que nous en profitons pour visiter les plus savoureuses tables de la côte d'azur. À peine à quelques kilomètres de Saint Paul de Vence, La Colle sur Loup à l'avantage d'être moins connu, donc moins touristique. Le charme de ce petit village respire encore le talent de ses célébrités : comme Yves Klein (peintre qui donna son nom à la plus parfaite expression du bleu) et comme l'écrivain célèbre Eugène Sue.

Cuisine & Littérature en Fête est une manifestation culturelle et gourmande organisée par l'Office du Tourisme et s'inscrit d'ores et déjà comme un rendez vous annuel attendu du public.

C'était la première édition dans l'ancienne capitale de la rose à parfum, ou se côtoyaient dans un bel élan d'amitié bon enfant écrivains, chefs, sommeliers et chroniqueurs gastronomiques pour ravir les papilles des gourmets et gourmands de tous âges, trop contents de déambuler dans les ruelles avec à tous les coins de rues, animations culinaires, démonstration, tables rondes ou signatures.
On croisait le romancier Jean Pierre Alaux, la cuisinière Sophie Dudemaine, Les chefs Jacques Pourcel, Alain Llorca, Fatema Hal et Philippe Bellissent et bien d'autres. La jeune Stéphanie Le Quellec gagnante du show culinaire TV de l'année, elle aussi était là humble et souriante en tant que chef du Faventia Four Seasons de Faïence.

Côté papilles il faut compter autant sur les tables en montagne qu'en bords de mer. Alors nous laisserons l'adresse au pseudo céleste, coincée entre deux hangars de Zone Industrielle, qui vient à grand bruit de faire tomber deux étoiles, souvent controversées par les habitants de la côte, pour retrouver de vrais talents comme Philippe Jégo au Beach Hôtel, Didier Aniès au Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat, Alain Llorca à la Colle sur loup ou encore Denis Fétisson à Mougins.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Alice Orhant

Trois heures de vol. C'est le temps qu'il faut pour aller de Paris à Funchal, capitale de Madère. A l'arrivée, la découverte d'une nature généreuse bénéficiant toute l'année d'un ciel clément, et un pays offrant un éventail très large d'activités allant des sports extrêmes au cocooning décomplexé. Sans oublier la gastronomie locale et ses vins particuliers qui ont fait la renommée de Madère.

La douceur de son climat oscillant de 23°C l'été à 17°C l'hiver, fait de l'archipel portugais situé à 500 km des côtes africaines, une destination séduisante tout au long de l'année. Un de ses principaux attraits est la richesse de sa végétation qui mêle variétés tropicales et méditerranéennes (orchidées, anthuriums, magnolias, protées, oiseaux de paradis…). Grâce à l'influence des courants chauds, la température de la mer est également très agréable toute l'année.

Dans cette île volcanique, sportifs accomplis ou débutants pourront se livrer aux joies de la plongée, du surf, de la planche à voile, au jet-ski, canyoning, VTT, à la pêche sportive ou au trekking.
A moins qu'ils n'optent pour des tranquilles randonnées dans la Laurisilva (forêt primaire classée au patrimoine mondial de l'Unesco) ou le long des levadas (système d'irrigation courant sur 1400 km). Les fashion victims qui arpentent les rues pittoresques de Funchal auront du mal à résister aux multiples tentations de dégainer leur carte de crédit.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Margaret Kemp

L'Hôtel Scribe a toujours su maintenir sa réputation de grande table, et pendant un moment le restaurant Les Muses brilla au firmament de la gastronomie parisienne avec les chefs Yannick Alleno, Jean François Rouquette et Franck Charpentier aux pianos.

C'est dans le Salon Indien de l'Hôtel Scribe qu'eut lieu, en décembre 1895, la première séance de Cinématographie. Aujourd'hui, au rez-de-chaussée, une vaste verrière s'ouvre sur la cour intérieure, on retrouve le CAFÉ LUMIÈRE où le portrait des Frères Lumière surplombe la cheminée, mis en valeur par le sublime décor réalisé par Jacques Grange, qui attire le tout Paris à cette table.

L'évocation du cinéma se ressent jusqu'au bar, qui a conservé son splendide comptoir en acajou, lieu de rencontre pour de nombreux artistes, célébrités, mannequins et stars qui adorent se retrouver dans cette atmosphère d'antan et savourer les cocktails et jus fraîchement pressés.

En cuisine au Scribe depuis 2006, on retrouve le talentueux Sébastien Crison. Ce Normand, originaire de l'Orne, a un parcours très Parisien ayant travaillé aux côtés de Philippe Renard au Lutétia, Alain Dutournier, Carré des Feuillants, Cyril Robert au Saint James-Club, puis Frank Charpentier à L'Etoile. Il suivra ce dernier au Warwick Hotel, puis à l'hôtel Scribe, en tant que sous-chef. Aujourd'hui il est chef exécutif. "Ma cuisine est une réflexion de mes voyages ailleurs, d'ailleurs j'adore voyager", admet-il.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Véronique André

Au coeur du Triangle d'Or et faisant miroir au Grand Théâtre, le Regent Grand Hôtel est le nouveau lieu incontournable de Bordeaux.
Ce bijou offre un niveau de raffinement et d'élégance jamais égalé jusqu'alors, respectant son riche passé historique et offrant les services d'un hôtel haut de gamme.
150 suites et chambres décorées par Jacques Garcia. La belle endormie qui fait face au grand théâtre s'est enfin réveillée et expose à tous les regards son audacieuse beauté à la façade XVIIIeme. Le patrimoine architectural de la place de la comédie a retrouvé son équilibre.

Doté d'un service de Conciergerie et de voituriers, de superbes restaurants, Le Regent Grand Hotel Bordeaux se place sous le signe de l'Excellence en exposant à tous les regards et de chaque recoin un luxe, et une élégance parfaite.

Au premier étage du Grand Hotel Bordeaux, Le Pressoir d'Argent restaurant gastronomique, a été intégralement adapter par le designer Jacques Garcia, inspiré par la mer : clichés de poissons et crustacés du photographe Pierre-Yves Hervy Vaillant... coquillages subtilement agencés par l'artiste Thomas Boog... une vaste « Rose des vents » sculptée apparait au sol sur la marqueterie d'origine...

L'entrée du Pressoir d'argent se fait par la cour « Acquart » une traversée sublime ou le mélange des vieilles pierres bordelaises authentiques se mêlent à merveille avec la structure moderne de la verrière qui surplombe cette cour. C'est là que se trouve l'orangerie. Un patio qui relie le hall d'entrée au jardin d'hiver ou trône une imposante mappemonde comme un clin d'oeil à l'invitation aux voyages au pluriel, des sens, et dans le temps.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Véronique André

Bien sûr il y a William, évidemment il y a Catherine Kate et cela va sans dire il y a tout le gotha... La famille Windsor est en fête et le peuple Britannique en liesse.

Premier des deux mariages les plus médiatiques de l'année nous allons vous faire partager l'assiette des convives comme si vous y étiez.

Deux intermèdes gastronomiques ont rythmé cette journée dont la cérémonie s'est faite à l'abbaye de Westminster. Sachez que l'appellation « petit-déjeuner » (breakfast) est le terme utilisé pour désigner le repas qui suit la cérémonie d'un mariage royal, quel que soit l'heure à laquelle il est servi. C'est La reine Élizabeth qui invita à ce breakfast quelques 600 invités triés sur le volet pour un buffet debout.

Pensez à la chance de toute la presse internationale sur une estrade postée au loin avec vue sur Westminster, mais dommage... pas dans l'Église.

De nombreuses ambassades de Grande Bretagne dans le monde ont fêté cet événement en direct avec des personnalités du pays ou elles se trouvent.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.

Par Maxime Landemaine

Près d'Avignon à 2h40 de Paris en TGV, cette propriété établie dans un parc de 15 hectares appartient à la sélection Châteaux & Hôtels Collection.

Manoir du 18e siècle, agrandi au fil du temps, il compte une chapelle tenue un moment entre les mains des francs-maçons.
Le corps de bâtiment comprend 19 chambres, 2 appartements et 2 suites à la décoration provençale raffinée et aux balcons donnant sur la campagne environnante.

Une piscine, un tennis, des variétés d'essences (pins, chênes) voisinent avec la terrasse bucolique du restaurant gastronomique.

A l'intérieur, au rez-de-chaussée, la salle à manger de l'hôtel et au sous-sol, une cave renfermant 40 000 bouteilles dont quelques trésors (Petrus 1990, Bas Armagnac Ducastaing 1893) et de belles découvertes (viognier Les Argentines Château Noël Saint-Laurent 2009).

Le chef, Robert Lalleman, est le petit-fils des premiers propriétaires, Robert et Suzanne, et le fils du second, André. Jadis, le restaurant affichait 2 étoiles au Michelin.
Avec maestria, beaucoup de technique, d'ingrédients et de coeur, Robert part à la reconquête des macarons perdus.

... Lire la suite et voir les photos.

Par Margaret Kemp

Dans un grand parc de sept hectares, tout proche de Deauville, niché dans la campagne du pays d'Auge, LES MANOIRS DE TOURGEVILLE anciennement l'Hostellerie de Tourgéville de Claude Lelouch est le nouveau concept du Groupe Floirat.

En 1977 lorsque le cinéaste ("Un Homme et Une Femme" da, da, da cha-ba-daby-do, Anouk Aimée, Jean-Louis Trintignant, Ford Mustang, Deauville plage !) en fait l'acquisition pour en faire un club privé, le mythique Club 13.

En 1994, Tourgéville est transformé en hôtel est géré par une sociéte de gestion, puis en 2009, il est racheté par le Groupe Floirat, visant à le transformer en lieu de villégiature et spa/ resort haute de gamme.
"Cet établissement marque le volonté du Groupe Floirat de développer en France des hôtels de charme et de caractère", explique Antoine Chevanne, petit fils du fondateur et actuel CEO de Floirat qui a aussi Le Byblos, Saint Tropez, Les Caves du Roy, Le Black Legend, Port de Monaco et La Réserve, Saint-Jean-de-Luz.

La rénovation du bâtiment principal et la création de cinq charmants manoirs normands, de forme ronde s'intégrant maintenant dans le parc, étaient conduites par l'architecte local Patrick Gosles, avec un budget d'environ 13 millions d'euros.
Tout s'est fait dans le respect des traditions, colombages en chêne, murs en pierre de Creuilly.

Chaque manoir pouvant être privatisé en partie ou entièrement, ce sont de véritables maisons de vacances très haut de gamme. Au total, les Manoirs offrent 19 duplex ou triplex, souvent avec une jolie terrasse fleurie, largement ouverte sur le paysage verdoyant, qui ajoute encore à la sérénité du lieu. Là tout est décoré avec le soin et la passion de Mireille Chevanne dans une thématique régionale toute légitime.

... Lire la suite et voir les photos.

Par Véronique André

Lorsqu'on évoque la cuisine Espagnole beaucoup ne voient que ces immenses « planchas » de paella ou quelques capsules de la cuisine (dite) moléculaire de Ferran Adria. Sachez que la cuisine espagnole est bien plus que tout cela, et la cuisine de Valence est une cuisine goûteuse, de produits de perfection et de jolies cuissons.

Mère effectivement de la paella c'est grâce au riz produit dans la banlieue de Valence que ce plat mythique fait des émules. Côté chefs ils sont pléthores, ces jeunes talents qui émergent comme de jeunes pousses et la ville se dotent d'étoiles de plus en plus brillantes.

Suivez ma semaine gastronomique dans la ville dont l'histoire remonte à l'an 138 avant Jésus Christ, époque où la péninsule ibérique faisait partie de l'immense Empire Romain.

Aujourd'hui, avec une histoire fascinante à son actif, Valencia est une ville qui regarde vers l'avenir, célébrant son passé et courant vers un futur prometteur. Les mélanges architecturaux sont une très grande réussite entre la moderne, Cité des sciences qui ne se gêne pas d'imposer sa stature à de si charmants palais baroques !


En allant du nord vers le sud, vous pouvez encore diviser le centre historique de Valencia en trois sections : El Carmen, le quartier de la Cathédrale et le quartier de l'Ayuntamiento, tous ont un intérêt touristique indéniable!
L'incroyable Cité des Arts et des Sciences borde quant à elle le Sud-Est de le centre historique de Valencia.
Mais place aux papilles. La diversité de la cuisine valencienne étant admise, il faut bien reconnaître que le riz, qui tend à la monopoliser, y est une valeur de référence incontournable.

... Lire la suite et voir les photos.

Par Véronique André

Une promenade guidée dans la vieille ville promet des découvertes passionnantes, tant pour les touristes que pour les autochtones.
Le passé de Zurich à travers son patrimoine architectural épouse merveilleusement le présent qui s'accélère avec l'ouverture et la rénovation de nombreux quartiers populaires.

On se fascine par les nombreux vestiges d'un lointain passé, qui reflètent le rayonnement international de cette sublime cité.

LA GASTRONOMIE ZURICHOISE À TRAVERS LES AGES
Les idées créatives les plus diverses sont mises en oeuvre en un tour de main sur la scène gastronomique zurichoise : c'est le monde culinaire tout entier qui se sent chez lui à Zürich.

Chaque quartier a ses propres centres gastronomiques, taverne dans une cave de la vieille ville, émincé zurichois dans une maison de corporation, brasserie à la mode entre les murs d'une usine désaffectée, gastronomie à découvrir du haut des toits zurichois, ou restaurant gourmet sur l'eau.
Zürich affiche ainsi une très grande densité de restaurants. On comptabilise d'ailleurs un établissement pour 180 habitants.

... Lire la suite de l'article et voir les photos.