Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées de récompenses. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d'exception, recherche les meilleures boutiques (confiseries, épiceries, etc.), visite les terroirs...

Il n'oublie pas non plus qu'il faut parfois quitter les sentiers battus tant certains trésors culinaires ne se découvrent qu'en explorant des adresses improbables ou ignorées.

De Eataly, grande surface turinoise du slow food à La Tour d'Argent, du marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) au restaurant D.O.M. à São Paulo, des grandes tablées des Hawker Centres de Singapour aux vignobles australiens de Barossa Valley, cet ouvrage propose, à travers 100 lieux célèbres ou à découvrir, une géographie des plus savoureuses.

Les auteurs : Alain BAUER, directeur du Guide gastronomique Champérard, et Laurent PLANTIER, cofondateur et directeur général du groupe Alain Ducasse ont également dirigé Les 100 mots de la gastronomie (Collection "Que sais-je ?", PUF).

Editions "Que sais-je ?" - Prix : 9 €.

Par Sophie Guichard

De quelle institution s'agit-il ? Mais des spécialités bien de chez nous qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie !

Ce livre en recense 120, sucrées, salées, à croquer ou à boire, toutes aussi délicieuses les unes que les autres !

Ces gourmandises, recensées au fil de nos régions, de la Bretagne à la Corse en passant par la Lorraine, sont issues d'un savoir faire ancestral. Les paysages changent, les gens changent, pas les produits du terroir ! Leurs recettes se transmettent dans le creux de l'oreille de père en fils et gare à celui qui les dévoie !

L'auteure, la journaliste Elodie Rouge, passe en revue chacun de ces produits en rendant hommage à l'artisan qui l'a hissé au top niveau.

Elle vous racontera par exemple l'histoire du Paris Brest, gâteau mythique devenu chef d'oeuvre entre les mains de Philippe Conticini de la pâtisserie des rêves à Paris. Idem pour le magret fourré au foie gras d'Edouard Artzner à Strasbourg, ou de l'andouillette de Chablis de Marc Colin. L'eau vous vient à la bouche rien qu'en feuilletant l'ouvrage, joliment mis en images par Olivier Marty.

Les gourmets sauront apprécier ce livre, autant pour flatter leurs papilles que pour découvrir ces adresses uniques à l'occasion d'escapades gourmandes, près de chez soi ou à travers l'hexagone.

« L'institution », édition Mango : 23 €

Cet ouvrage a été conçu comme un grand éclat de rire, un livre qui se veut différent et libre de toutes contraintes. On y trouve de savoureuses allusions à des références littéraires, les textes sont presque tous en alexandrins, en vers et en quatrains et les recettes jouent la tradition et l'innovation.
Le produit est particulièrement mis en avant : les textes aiguisent les papilles, les photos les subliment !
A dévorer avec gourmandise !

Foie gras des Landes, truffe du Périgord, agneau de lait des Pyrénées ou de Corse, sole d'Erquy ou fraise Mara des bois, melon de Cavaillon ou citron de Menton, oursins de Corse, coquilles Saint-Jacques de Bretagne... ils sont tous les produits de nos régions. Pour vous qui savez cuisiner, pour vous qui ne savez pas, pour vous qui avez le temps, pour vous qui n'en avez pas, pour vous qui aimez les recettes de votre grand-mère, pour vous qui voulez les adapter... nous avons conçu ce livre où vous trouverez la cuisine dans tous ses états.

Chaque produit du terroir est présenté et nous livre 2 recettes : une recette traditionnelle et une recette revisitée par les frères Pourcel, chefs étoilés du Jardin des sens à Montpellier. Ouvrez ce livre étonnant où littérature et gastronomie se mêlent autour des recettes. Redécouvrez l'origine des produits, patrimoine de notre terre et joyaux de nos assiettes... et laissez vous porter par la prose amusante et innovante de Véronique André qui vient pimenter les recettes, pour un livre décapant !

Véronique André, Chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres, la plume, écrit une chronique gastronomique hebdomadaire (à Madame Figaro et à Valeurs Actuelles), elle sillonne le monde, s'assied aux meilleures tables comme aux plus discrètes, pour découvrir les dernières innovations des pianos. Les produits, elle les connaît, les voici bien ciselés, couchés sur papier glacé.

Jacques et Laurent Pourcel, les jumeaux étoilés du Jardin des Sens à Montpellier sont deux chefs de talent. Entrepreneurs gourmands, ils sont aimés de tous pour leur générosité et leur fidélité à une cuisine de Méditerranée. Adulés en Asie, leur seconde patrie, ils aiment introduire les deux cultures dans leur cuisine.
Ce livre a été traduit en mandarin et en anglais.

Éditions Glénat - Collection Le verre et l'assiette Prix : 29.90 €.

club sandwich... des sushis et sashimis
... un tartare ... une andouillette ...
des pâtes ... un moelleux au chocolat ...
... une assiette de légumes... une Caesar Salade...

Mais où aller ??
Qui peut nous le dire ??

Actuel, sans concession, mais sans critique.
On trouve facilement la réponse à toutes nos envies dans le livre
" JE ME FERAIS BIEN UN... ", écrit par Valérie Expert et Véronique André.
Ces deux journalistes amies et gourmandes nous mettent à table différemment.

Où trouver les 50 plats préférés de Français à Paris ?
Les adresses proposées dans ce livre original, frais et percutant, répondent à toutes nos envies gourmandes à l'aide du classement alphabétique des plats et de l'index des restaurants par arrondissement.

Editions Flammarion - Prix : 17 €.

Livre de cuisine autrement.
Par Ingrid Astier, hédoniste récidiviste, inspirée par 25 grands artistes et chefs trois étoilés français, esthètes-gourmands : Alain Passard, Pascal Barbot, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Michel Troisgros, Guy Martin, Pierre Hermé, Pierre Richard, Damien Odoul, Eugène Durif, Bartabas…

En 25 tableaux qui croisent les processus de création et mettent imaginaire et inventivité à la portée de tous.
Avec 25 portraits en noir et blanc d' Hervé Nègre, qui révèlent leur sensibilité, leur poésie et leur humour.
Et 25 questionnaires livrant les 25 réponses de chaque esthète gourmand sur le goût, pour réviser les préjugés : « Une amertume intéressante ? », « Une association courante de saveurs qui vous semble vulgaire ? », « Un plat qui a de l'humour ? »…

Plus de 200 photographies en ode au bon et au beau. Livre d'amour, véritable manifeste gourmand contre les académismes, il prend très vite le sens de livre indispensable pour arpenter la créativité française, la gastronomie, le chocolat, le vin, l'huile d'olive, les épices, le thé, la vanille, les parfums, mais aussi la gourmandise verbale.

Cinéaste, dramaturge, pâtissier, chocolatier, chefs, nez parfumeurs et références littéraires se croisent, pour inspirer à l'auteur 53 recettes.
Un livre destiné à vous inspirer, autour de 25 figures emblématiques du monde artistique et gourmand.

Pour que ce souffle gagne votre cuisine ! Un livre pour en finir avec les livres de cuisine…

Ingrid ASTIER, Cuisine inspirée, l'audace française.
Avec 200 photographies d'Hervé Nègre.
Éditions Agnès Viénot. Prix : 49 €.