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1728 - HOTEL D'ANJOU
8, RUE D'ANJOU
75008 PARIS
Tel : 01 40 17 04 77
Situé dans le 08ème arrondissement.
Métro : Madeleine.
Parking : Madeleine.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Gastronomique. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture hebdo : | | samedi midi, dimanche midi et soir. |
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| Fermeture annuelle : | | 30 juillet au 28 août. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 35 Euros
environ jusqu'à 80 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, Pudlo. |
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Commentaires |
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· Une adresse de luxe pour un salon de thé aristocratique, mais aussi une halte chic et gastronomique au déjeuner, qui devient un lieu romantique pour le dîner.
· Dans ce restaurant situé dans les salons de l'Hôtel d'Anjou l'on déguste dans une atmosphère élégante de savoureuses réalisations débordantes de fraîcheur avec en apothéose des desserts maison.
· Venez donc savourer le Velouté de champignons des bois finement coupés servi avec son champignon noble entier du moment ; le Tartare de thon rouge qualité sashimi, coupé au couteau, basilic, citronnelle aux fines feuilles, algues marinées, coeur coulant de gingembre, fleur de sel, fraîcheur de poivre de Lamponk, condiments de saison ; " l'Écrin à jouer de dames blanches et noires ", les médaillons de Saint-Jacques marinés et juste poêlés, en parure de truffe de Chine, servis prêts à jouer dans leur écrin de chocolat noir de Tamarina au Maldon Sea Salt ; la Méridienne de queues d’écrevisses servie sur de fines lamelles de pommes de terre de saison, dorées et servies tièdes, des queues d'écrevisses assaisonnées à l'ancienne, filet d'huile d'olive, crème d'avocat citronnée, un tour de moulin de poivre frais de Selim ; le "1728 " Dos de saumon mariné au moelleux unique, fines feuilles d'herbes ciselées, chips de poitrine fumée, servi à la manière d'un mini club sandwich, assortiments de fruits confits et pochés maison, petite sauce acidulée au fromage frais subtilement relevé ; la Sélection de petits légumes verts du levant et du couchant, juste cuits vapeur et saisis au beurre, une pincée de Maldon Sea Salt ; le pavé de cabillaud juste cuit, sauce fine soja, trois couleurs de poivre, petits agrumes et fenouils mi-cuits
· ; le carré d'agneau de nos régions, des noisettes préparées, marinées, saisies à la plancha, petite sauce miel et badiane, pastillade de pommes de terres sautées à l'huile d'olive, poivre de Lamponk ; le Filet de boeuf racé, poêlé sur son lit de riquette, coriandre, ciboulette, gingembre, citronnelle et vin blanc comme à Séoul, servi avec sa mangue rôtie épicée ; ou la "Shanghai surprise " filets de rougets, marinés dans leur huile essentielle de homard, fondue de tomates assaisonnées, servis comme une pizza sur une crêpe chinoise aux herbes.
· Gardez un peu de place pour les fromages affinés par Alléosse ou pour ceux de chez René et Renée Richard de Lyon.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par le Parfait de mangue, orange, coulant de citron vert, dacquoise de noix de coco, rosace de mangue ; le Soufflé chocolat au lait, coeur coulant au café, liqueur de café ; la crème brûlée au safran, ananas confit au citron vert et basilic, quenelle de sorbet melon aux fruits exotiques, émulsion de curry salé-sucré au siphon ; ou le Sablé aux agrumes semi-confits, pamplemousse orange et citron, sorbet à la citronnelle.
· Menu du déjeuner à 35Euro.
· A la carte, comptez de 40Euro à 80Euro.
· Ouvert du lundi au vendredi de midi à minuit ; et le samedi de 14h30 à minuit.
· Le salon de thé est ouvert tous les jours de 14h30 à 19h, sauf le dimanche.
· L'établissement appartient à Jean-François Chuet et à son épouse Yang Lining, concertiste internationale de cithare.
· Accueil et service souriants d'un personnel essentiellement chinois.
· Les murs couverts de boiseries, les parquets superbes et les cheminées de toute beauté ont servis de cadre à Madame de Pompadour et au Général Lafayette.
· À l'étage un petit salon permet de recevoir 8 à 10 personnes, dans un cadre raffiné sous un plafond à la feuille d'or.
· Organisation de soirées privées et de réceptions.
· Réservation conseillée.
·
· Voir le Site du restaurant |
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