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LE JULES VERNE
ALAIN DUCASSE A LA TOUR EIFFEL
AVENUE GUSTAVE EIFFEL
75007 PARIS
Tel : 01 45 55 61 44
Situé dans le 07ème arrondissement.
Métro : Bir-Hakeim.
Parking : voiturier.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Grande table. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 75 Euros
environ jusqu'à 155 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, Lebey, Le Bottin Gourmand, Pudlo, GaultMillau, Champérard. |
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Commentaires |
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· Situation unique pour ce restaurant situé à 123 mètres de haut, au 2ème étage de La Tour Eiffel accessible par un ascenseur privé à partir du pilier Sud.
· La gestion de la cuisine est reprise depuis janvier 2007 par le Groupe Alain Ducasse qui remplace l'excellent chef Alain Reix.
· Après plusieurs mois de travaux, l'ouverture le 22 décembre 2007 réserve des surprises du Grand Chef.
· En cuisine, le chef opérationnel Pascal Féraud propose le velouté de crustacés, le blanc de daurade mariné et caviar oscietre d'Iran, le pressé de volaille et foie gras à la truffe noire, le filet de bar à la Dugléré, la sole de petit bateau braisée au Champagne, les belles langoustines rôties aux légumes verts vivement sautés et truffe noire, la volaille de Bresse en fricassée aux écrevisses, le tournedos de bœuf et foie gras de canard avec des pommes soufflées à la sauce Périgueux, ou le grenadin de veau rôti au sautoir.
· Pour le dessert, on se laissse tenter par Jean-Baptiste Priolet, le chef pâtissier et on savoure l'écrou au chocolat amer et praliné croustillant avec une glace noisette, le soufflé citron vert fraise des bois dans leur jus et sorbet acidulé, le savarin à l'Armagnac avec sa créme légère vanillée, ou le feuilleté caramel-citron.
· Le menu à 75Euro est servi au déjeuner.
· Menus du dîner à 150Euro pour entrée, plat et dessert et Menu dégustation à 155Euro.
· Ouvert tous les jours de 12h à 14h et pour le dîner, deux services à 18h30 et à 20h45 ; accueil jusqu'à 22h.
· Trés belle carte des vins.
· Accueil aimable et délicieux sous la Direction de Frédéric Rouen.
· Les trois salles redécorées par Patrick Jouin en taupe et gris bénéficient d'un éclairage soigné et d'un panorama exceptionnel sur Paris.
· Réservation obligatoire pour apprécier la magie du lieu et le luxe d'Alain Ducasse.
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· Lire l'article de Véronique André et voir les photos. |
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