Restaurant ouvert il y a déjà un bon moment par Michel Rostang et Claude Bouillon, il fait toujours des heureux puisqu'il ne désemplit pas. Relooké en février 2004 par Caroline Rostang un souffle de renouveau passe sur la vénérable maison.
· En Cuisine, Alan Bernard réalise avec talent les recettes du Chef.
· Venez vous régaler avec les oeufs cocotte à la soubressane, le rôti de blé noir boudin et pommes reinettes, le panier de salades croquantes vinaigrette, le haché menu de Saint-Jacques et dorade, le banc d'huîtres, le rognon de veau au vin de syrah et macaroni, l'épaule fondante d'agneau en chou farçi, la poulette à l'estragon ou l'encornet en brochette de romarin. Pour l'accompagnement, à choisir entre le riz au basmati, le curry de salsifis, la brochette de pommes de terre aux sésames ou les pommes de terre écrasées ciboulette. Les suggestions du jour sont présentées sur l'ardoise.
· Pour le dessert, laissez-vous tenter par les petits pots chocolat, le fondant chocolat glacé, le cigare praliné ou la soupe de pommes rôties et beurre noisette avec des muffins noisette.
· Formules à 29Euro et à 39Euro.
· Service de 12h30 à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Accueil aimable et service impeccable sous la direction de Philippe Morel.
· La décoration élégante et discrète avec des boiseries sur les murs et l'ambiance "bistrot" du rez-de-chaussée font le bonheur d'une clientèle élégante et gourmande fidèle à l'esprit Rostang ; salle non fumeurs à l'étage et terrasse sur la place piétonne pour les beaux jours.
· Réservation conseillée.
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· Voir le Site du restaurant L'Absinthe.