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PINXO - HOTEL PLAZA PARIS VENDOME
9, RUE D'ALGER - ANGLE DE LA RUE DU MONT THABOR
75001 PARIS
Tel : 01 40 20 72 00
Situé dans le 01er arrondissement.
Métro : Tuileries.
Parking : Place Vendôme et voiturier.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Moderne. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture annuelle : | | Août. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 32 Euros
environ jusqu'à 55 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Pudlo, Michelin,. |
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Commentaires |
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· C'est la "petite" adresse parisienne ouverte en Octobre 2003 par un Grand Chef dans un hôtel de luxe dirigé par Florence Carcassonne.
· Le restaurant est entre les mains d'Alain Dutournier, le talentueux Chef étoilé, dont le restaurant "Le Carré des Feuillants" est tout proche.
· Le Pinxo (prononcer Pintcho) est né d'une idée amusante du Chef pour nous inviter à zapper dans la liste des suggestions, sans obligatoirement rester sur la convention des entrées, plats et desserts. Il est plus que permis de bousculer l'ordre traditionnel.
· On trouve des petites bouchées, des assiettes miniatures, des bols de légumes cuits à la vapeur minute avec des herbes ; les plats sont proposés avec 2 garnitures séparées, l'une froide l'autre chaude.
· Excellence des produits, respect des saisons, et convivialité sont les marques habituelles d'Alain Dutournier.
· Venez vous régaler avec la Piperade froide aux oeufs pochés avec des copeaux de jambon poêlés, le Filet de Hareng doux mariné avec Granny Smith au raifort, le Saumon d'Écosse mi-cuit en croûte d'épices avec concombre et oeufs de hareng, les Tronçons d'Anguille et blanc de poireaux persillés, les Gambas fraîches pimentées avec vinaigrette soja et cébettes, le Filet de Thon laqué avec graines de sésame et fenouil cru citronné, les Chipirons cuits à la plaque avec chips d'ail gigembre et piment doux, ou soit en plat soit en accompagnement les Salades croquantes avec germes de radis, chair de tomate et rapée de champignons ou le Cousinage de Légumes "vapeur" en bouillon d'herbes et champignons.
· Pour le dessert, laissez vous tenter par la Faisselle Pastorale et sa gelée de coing, la Belle Rose avec le Marron sage et le Café fort ou le Nougat glacé aux griottes avec des minis babas au Guignolet.
· Menu du déjeuner à 32Euro, vin compris, servi en emaine.
· Pour un repas comptez environ 25 à 55Euro.
· Service de 12h à 14h15 et de 19h jusqu'à minuit.
· Ouvert tous les jours.
· Le restaurant est dirigé par Fabrice Dubos en salle et en cuisine et par Franck Stassinet en cuisine avec Emmanuel Olive-Keravec en salle.
· Accueil de bonne Maison et service adorable.
· La carte des vins est clasée par prix, de 28Euro pour un Côtes du Rhone Village 2000, en passant par un Crozes Hermitage 2001 à 40Euro, jusqu'à 85Euro pour un Chambolle Musigny 1999. Quelques vins sont disponibles en 50cl ou au verre, dont un Chardonnay Chilien "Casa la Joya" 2000.
· L'architecture intérieure de l'hôtel est signée par Pierre-Yves Rochon, accompagné pour le restaurant par Alberto Bali. Les tables en bois et granit noir, les chaises gainées de cuir noir apportent une note élégante dans une salle chic à la lumière soignée et au parquet en bois huilé.
· Un établi en granit noir du Zimbawe permet d'accueillir 12 clients non fumeurs sur de confortables tabourets à dosseret, face aux cuisiniers qui dressent les assiettes ovales en porcelaine blanche.
· Merci, Monseigneur Dutournier !
· Les amateurs de cigares peuvent se fournir au Bar Chinois de l'hôtel, auprès d'Alexandra, le Chef barman.
· On accéde au restaurant, également par le salon bibliothèque de l'hôtel.
· Réservation conseillée. |
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