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L'AMBROISIE
BERNARD PACAUD
9, PLACE DES VOSGES
75004 PARIS
Tel : 01 42 78 51 45
Situé dans le 04ème arrondissement.
Métro : Bastille.
Parking : voiturier.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Grande table. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture hebdo : | | dimanche midi et soir, lundi midi et soir. |
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| Fermeture annuelle : | | 3 premières semaines d'aôut et 15 jours en février. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 190 Euros
environ jusqu'à 300 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, GaultMillau, Lebey, Le Bottin Gourmand, Pudlo, Champérard. |
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Commentaires |
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· Une adresse incontournable et néanmoins discrète dans les hautes sphères de la gastronomie de prestige.
· Dans son restaurant 3 fois étoilé de la Place des Vosges, Bernard Pacaud réalise une cuisine inspirée et rigoureuse ; c'est bien sur la marque de beaucoup de travail, d'intuitions et de sensibilité, mais aussi d'une équipe enthousiaste et unie, fière du travail accompli.
· Venez ici pour vous régaler avec la feuillantine de langoustines aux graines de sésame sauce au curry, le navarin de homard et pommes de terre de Noirmoutier au romarin, la soupe d'écrevisses en minestrone, la raviole de homard à la truffe, le marbré de foie gras de canard, le carré d'agneau en nougatine, ou la fricassée de poulette de Bresse à la crème.
· Pour le dessert laissez vous tenter par la tarte fine sablée au chocolat avec sa glace vanille, la dacquoise au praliné et fraises des bois ou la salade d'oranges et pamplemouse roses en gelée et leur biscuit.
· À la carte comptez de 190Euro à 300Euro.
· Accueil de 12h à 13h30 et de 20h jusqu'à 22h15.
· Très belle carte des vins sous le contrôle de Pierre Le Mouliac, dont il faut écouter les suggestions et suivre les conseils.
· Sous les arcades de la Place des Vosges, dans une maison du 17ème siècle, la décoration intérieure est aussi harmonieuse que le site le permet avec des murs aux teintes chaudes et sombres, de beaux tapis et des tables joliment montées.
· On comprend pourquoi il faut être peu pour bien dîner.
· Réception et service de grande maison.
· Le charme de l'accueil par Danièle Pacaud est délicieux.
· La clientèle chic internationnale habitué des lieux, aime aussi y retrouver la discrètion, la classe et le bon goût français.
· Bonne cave à cigares avec de belles vitoles, bien conservées.
· Réservation impérative. |
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