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LA REGALADE
49, AVENUE JEAN-MOULIN
75014 PARIS
Tel : 01 45 45 68 58
Situé dans le 14ème arrondissement.
Métro : Alésia.
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Informations générales |
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| Type de cuisine : | | Gastronomique. |
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| Genre d'établissement : | | Restaurant. |
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| Fermeture hebdo : | | samedi midi, dimanche midi et soir, lundi midi et soir. |
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| Fermeture annuelle : | | août. |
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| Prix du menu/carte : | | à partir de 32 Euros
environ jusqu'à 32 Euros environ. | | | |
| Cité dans les guides : | | Michelin, Elle, Pudlo, Champérard, Lebey, Guide du Routard, La Bible de R. Escaig, Lonely Planet. |
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Commentaires |
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· Yves Camdeborde a vendu son restaurant en Avril 2004 ; mais l'affaire reste ouverte avec un nouveau Chef-patron qui réussi l'exploit de rester "comme avant".
· Désormais cette remarquable maison est entre les mains de Bruno Doucet, un jeune Chef passé par les Cuisines de Pierre Gagnaire, Jean Bardet à Tours, avant de devenir le second de Jean-Pierre Vigato dans l'Apicius.
· Ici la formule cuisine chic pour petit budget fait recette, et il faut toujours retenir longtemps à l'avance sa table chez l'excellent successeur d'Yves Camdeborde qui régale son monde sans discontinuer dans une ambiance sympathique et conviviale.
· En digne continuateur d'une formule qui marche, Bruno Doucet ne céde pas aux chants des sirènes et conserve intacte la philopsophie de servir à ses clients une cuisine de haute qualité pour pas cher.
· Venez vous régaler avec le foie de canard du Gers poêlé au pain d'épices, la lotte rôtie à l'huile d'olive, le gigot d'agneau de lait des Pyrénées à l'ail et au thym, la brioche d'oeuf perdu au caviar de hareng fumé, la soupe de citrouille aux châtaignes, la darne de brochet au beurre nantais, les noix de Saint-Jacques rôties dans leur coquille, le hachis de boudin noir béarnais et laissez vous tenter par les desserts savoureux tels le soufflé à l'orange, le sablé aux framboises et fromage blanc ou les petits pots vanille-chocolat-café.
· Sans négliger les multiples pains de campagnes, les terrines, la saucisse sèche et les cornichons
· Menu-carte à 32Euro.
· Cuisine fraîche et inspirée.
· Etonnante carte des vins à prix doux, avec plus de 600 choix et de belles surprises du Sud-Ouest.
· Accueil délicieux et service adorable.
· Service de midi à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h30.
· La décoration de bistrot-auberge de province avec le mobilier en bois, le carrelage du sol, les globes au plafond, le comptoir central, atteste de l'intégrité de l'endroit, de la générosité du Chef et de son équipe et de l'authenticité de la cuisine.
· Une véritable ambassade de la générosité et de l'humanisme. Une adresse rare, à chérir.
· Réservation obligatoire (la veille pour déjeuner, une semaine à l'avance pour le dîner).
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· Lire l'Avis de Philippe Toinard dans la rubrique " Un peu… À la folie…"
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Portrait de YVES CAMDEBORDE