Une adresse de légende, créée par un Chef exceptionnel dans une demeure historique ayant appartenu à la marquise de Polignac, maintenant dans le patrimoine de la famille Gardinier.
· Une des très grande tables de la gastronomie française montée en son temps par Gérard Boyer qui est désormais entre les mains du grand chef Didier Elena, un ancien de chez Ducasse.
· Venez vous régaler avec le foie gras de canard aux champignons blancs et amandes avec des truffes noires, la langoustine royale en chaud et froid, la timbale d'oeuf cocotte avec écrevisses, les fines escalopes de veau de lait roulées dans une concassée de noix et asperges vertes, le turbot de Bretagne à la dauphinoise, les morilles brunes et blondes à peine crémées et quelques pâtes "Maltagliati", le merlan de ligne croustillant au foie gras et oignons doux, ou la volaille fermière entrelardée de jambon truffes noires et vieux comté.
· Pour le dessert, on se laisse tenter par "comme un calisson" d'Aix avec une crème légère à la fleur d'oranger, le citron de Menton en fuseaux crémeux glacé et meringué, le chocolat pur Caraïbe avec des noisettes du Piémont et sa brioche dorée, ou le Paris-Brest avec une religieuse au café.
· Menus à 185Euro et à 225Euro.
· Menu du déjeuner à 70Euro, servi en semaine.
· À la Carte comptez de 120Euro à 160Euro.
· Service de 12h à 14h et de 19h30 jusqu'à 22h30.
· Remarquable carte de Champagnes.
· Accueil et service de grande qualité.
· La superbe terrasse est très appréciée aux beaux jours.
· La décoration et l'ambiance générale de très haut standing indiquent une extrême application dans la volonté de procurer du bonheur à l'heureuse clientèle internationale chic qui se précipite ici.
· Réservation indispensable.
· Situé dans un grand Parc, l'hôtel propose 17 chambres de grand confort de 300Euro à 575Euros et 3 appartements de luxe.
·
· Voir le Site du Château Les Crayères.